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遵义茅台酒回收阐述高品质的酱香酒是怎么酿造出来的

2021/12/22     浏览次数:327    

  

 “茅台镇独特的地理位置、气候、地质结构与土壤、微生物群落、当地的红高粱、赤水河的水是酿造好酒的必要条件。所以才有了“只有在茅台镇,只有在赤水河,才能酿出好的酱酒”的说法。据了解,大多数的是用当地产的高粱和小麦,加以当地空气中四百多种微生物酿造而成,这些微生物参与了整个酱酒的长时间发酵酿造过程。

要酿造高品质的酱香酒,工艺是关键。酱香酒的酿酒工艺与国酒茅台差不多。制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装是酿酒的六大步骤。端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂。

两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,东方酒的整个酿造过程顺应春夏秋冬的交替规律,使酒体吸五谷精华、采四季灵韵,醇香自然天成。

“酱香型酒是一种有生命的酒,有一个成熟的过程”。天然的溶洞让酱香型白酒在恒温恒湿的环境下,活性匀速的进行老熟,使酒质更加绵甜、醇厚,增加对人体有益的微量元素。同时,经历时间的洗礼,有害物质也挥发殆尽,从而具备保健功效。

纯粮酿造的优质酱酒,不仅货真价实,而且有机、健康、养生,酿酒师表示,酱香酒在品质上有着天然的优势,能保证消费者喝到的每一滴酒,都是源自茅台镇的正宗好酱酒。

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