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遵义回收烟酒分享品酒之入口品鉴到底如何进行需要注意哪些?

2021/12/22     浏览次数:421    

  

 入口品鉴基本上是品酒最重要的一环,因为如果深究起来,闻香单纯是嗅觉的作用;而入口品鉴则是嗅觉和味觉同时作用。所以,入口品鉴需要记录白酒入口后各个节点的感受以及喝完后的回香、打嗝等感受,故入口品鉴也是相当复杂的。因此,我们要分段来讲,较为细致地说说到底如何进行,需要做到哪些。

一,入口。入口是指白酒在进入口腔后吞咽前的这段时间,一般的品鉴入口时间不会超过五秒钟,这个步骤主要是感受酒体的醇厚、香气层次、味道层次等。譬如好的酱香型白酒如飞天茅台,入口后便是一种强烈的粘滞感、伴着源源不断的酱、焦、糊、花果等香气的浸透以及微苦、微酸等味道的充盈。在这个过程总,味觉和嗅觉共同作用,当然,这更考较你的记忆储存量,你需要记住各种香气和各种味道。香气我们已经说过了,而味道虽然仅仅是酸甜苦咸,但其中之变化又是难以言尽的。比如郎酒的酸和茅台的酸不同,酸度和酸味皆不通,好比吃酸菜和吃西红柿完全不是一个味儿一样。

二,下喉。下喉主要是感受酒体的柔和、顺滑等,好酒下喉一定是很顺滑,如一股暖流直通肠胃,令人舒畅。

三,回味。接下来就是收尾回味了,回味是感受酒体的后段作用。香气丰富的好酒回味一定悠长持久,而且有的会有微微的清甜感。

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